Ingredientes
Frango:
1 kg de coxa e sobrecoxa de frango, com osso
Suco de 1 limão
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite ou óleo
Molho
1/2 xícara (chá) de ketchup
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou comum
1 colher (sopa) de vinagre (de maçã ou de álcool)
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
2 colheres (sopa) de água
Como temperar
Coloque a coxa e a sobrecoxa em uma tigela grande. Regue com o suco de limão e mexa para espalhar bem. Junte o alho, o sal, a páprica, a pimenta e o azeite. Misture com as mãos, envolvendo bem todos os pedaços. Deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
Se tiver tempo, deixe na geladeira por 30 minutos. O sabor penetra ainda mais na carne!
Como preparar o molho
Em outra tigela, coloque o ketchup e o molho inglês. Adicione o açúcar mascavo, o vinagre e a mostarda. Junte a páprica e a água.
Misture bem até ficar um molho homogêneo. Se quiser o molho mais espesso, coloque menos água. Se preferir mais suave, acrescente um pouco mais de água.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, disponha a coxa e a sobrecoxa temperadas. Cubra com papel-alumínio, com o lado brilhante para baixo. Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos. Depois desse tempo retire o papel-alumínio com cuidado. Pincele parte do molho barbecue sobre os pedaços de frango. Volte ao forno mais 15 a 20 minutos, sem cobrir.
Na metade desse tempo, pincele mais molho na coxa e na sobrecoxa. Assim, elas ficam bem caramelizadas e brilhantes. Quando estiverem douradas e cozidas por dentro, está pronto!
