Ingredientes1 peça de lagarto limpo (cerca de 1,2 kg)Sal e pimenta-do-reino a gosto4 colheres (sopa) de óleo1 gomo de linguiça calabresa em rodelas1 cebola picada4 dentes de alho amassados1 pitada de pimenta calabresa2 colheres (sopa) de mostarda2 xícaras (chá) de molho de tomate1 lata de cerveja preta (350 ml)2 cubos de caldo de carne1 folha de louro2 xícaras (chá) de abóbora em cubosCheiro-verde picado a gosto Modo de preparoTempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino. Reserve por alguns minutos para absorver os temperos. Aqueça o óleo na panela de pressão, em fogo alto. Doure a carne de todos os lados para selar bem. Retire e reserve. Na mesma panela, frite a linguiça calabresa na própria gordura até começar a dourar. Acrescente a cebola, o alho e a pimenta calabresa. Refogue por cerca de 3 minutos. Volte o lagarto para a panela. Adicione a mostarda, o molho de tomate, a cerveja preta, o caldo de carne e a folha de louro. Misture bem. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão, em fogo baixo. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, retire a carne e reserve. Volte a panela ao fogo baixo, sem pressão, e cozinhe o molho por mais 15 minutos. Acrescente a abóbora na metade desse tempo para que ela cozinhe sem desmanchar. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde picado. Fatie o lagarto e sirva com o molho por cima, acompanhado da calabresa e da abóbora. Dicas para o lagarto ficar macioSele bem a carne antes de cozinhar. Isso preserva os sucos internos. Cozinhe em fogo baixo após pegar pressão. Deixe a pressão sair naturalmente para manter a maciez. Se preferir o molho mais espesso, deixe reduzir por mais alguns minutos sem tampa. Do Guia da Cozinhahttps://www.terra.com.br/vida-e-estilo/degusta/receitas/lagarto-na-panela-de-pressao-receita-facil-e-cheia-de-sabor,bc06acdea1e1844edbb2ba18d4bfed14m88o0fuv.html
Receita: Lagarto na panela de pressão
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