Ingredientes:
500 gramas de filé mignon
250 gramas de queijo azul (gorgonzola)
2 xícaras de chá de nata ou creme de leite fresco
1/2 xícara de chá de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca moída a gosto
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
Azeite de oliva
Modo de preparo
O primeiro passo é cortar o filé mignon em bifes de dois dedos. Reserve enquanto preparamos o molho. Corte o queijo gorgonzola em pedaços pequenos e leve para uma panela em fogo baixo. Deixe o queijo derreter assim, mexendo com uma colher para não grudar.
O molho requer atenção e paciência, pois será feito apenas com fogo baixo. Quando a maior parte do queijo gorgonzola estiver derretido, adicione o creme de leite fresco ou nata e o leite e mexa bem até formar um creme homogêneo. Deixe esquentando na panela até engrossar. Caso você deseje, pode adicionar um pouco de maizena para engrossar o molho.
Experimente o molho, pois dependendo do queijo gorgonzola, não será necessário adicionar sal. Tempere com sal a gosto e pimenta-do-reino branca moída e reserve quando estiver no ponto desejado. Com o molho pronto, vamos passar à carne. Tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino preta a gosto e besunte os bifes com azeite de oliva.
Atenção para besuntar todas as partes da carne com o azeite de oliva, pois não usaremos óleo na frigideira para prepará-los.
Coloque uma frigideira sobre fogo bem alto. Quando ela estiver bem quente, adicione os bifes e sele cada lado por 2 a 4 minutos, conforme o ponto da carne que você mais gosta.
Lembre-se: quanto mais tempo a carne ficar no fogo, mais passada ela ficará. E quanto mais passada, menos macia e suculenta. Com a carne finalizada, deixe-a descansar enquanto você esquenta o molho novamente. Sirva a carne com legumes cozidos no vapor e o molho gorgonzola.
Um vinho branco também pode ser um bom acompanhamento. Bom apetite!
Do Minerva Foods
https://minervafoods.com/receitas/como-fazer-file-mignon-ao-molho-gorgonzola/
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